潘宇海 真功夫餐饮管理有限公司董事长兼总裁

　　新浪财经讯 4月22日消息，2019中国绿公司年会在敦煌召开。在绿盟圆桌会—企业如何进行“数字化”升级？论坛上，真功夫餐饮管理有限公司董事长兼总裁潘宇海表示，三年以后外卖与上门的比例收入占比有可能会是7：3。

　　以下为论坛摘编：

　　张黎刚：

　　从过去几年的增长，门店上门客的增长跟美团、饿了么，哪个增长速度更快？

　　潘宇海：

　　当然是外卖市场增长更快。其实我们的堂食每年都有略微下降，但是在外卖市场上会有比较大幅度的增长。

　　张黎刚：

　　现在的比例，外卖的比例跟上门的比例收入占比是多少？

　　潘宇海：

　　大概2：8的比例。

　　张黎刚：

　　您估计三年以后大概是什么比例？

　　潘宇海：

　　三年以后，我觉得有可能是7：3。

　　张黎刚：

　　最终会到5：5吗？

　　潘宇海：

　　很难说。

　　张黎刚：

　　您希望还是不希望呢？

　　潘宇海：

　　这不是我们希不希望的问题，这是社会发展大的潮流，我们抵挡不住的。我们应该更多的想怎么应对这种变化。

　　张黎刚：

　　很多小的餐饮公司没有能力建立自己的配送团队，饿了么、美团下订单，配送是潘总自己做的。能不能分享一下为什么不用美团、饿了么的配送，而是自己配送的外卖？

　　潘宇海：

　　可能是我们对未来餐饮业发展的判断和坚守吧。开始在餐饮行业里有很多商家都是自己有外送团队，但是后来随着这些平台的出现，补贴和优惠，很多都取消了自己的配送团队。真功夫应该是其中一家算比较奇葩的企业，一直坚守要保留自己的团队，因为我们认为这是未来竞争的一个优势，如果没有自己的团队，我们在服务客户方面做不到品牌差异和个性化的，有很多带有价值性的服务很难带给客户，所以我们一直坚守下来有自己的配送团队，可能是因为我们有了自己的配送团队，所以我们在外送这块，打造自己的核心竞争力、个性化服务方面，也是在行业里做的比较好的。在两个平台的评分，我们排在前三位，这也是我们坚守下来的一个结果。